Vegetarische groentestoofpot met bospeen, bloemkool en courgette. Een snelle rijkgevulde tandoori masala groentestoofpot vol met bospeen, bloemkool en courgette.
1. Snipper de uien fijn. Schil de bospeen en snijd in dunne plakjes. Snijd de courgette in blokjes en de bloemkool in roosjes.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een braadpan. Fruit de ui glazig. Voeg de bloemkool roosjes, plakjes wortel en pompoenblokjes toe. Braad op middelhoog vuur voor circa 5 minuten. Roer regelmatig door.
4. Blus af met de kokosmelk en voeg de courgette blokjes, rozijnen en World Spice Blend – Tandoori Masala toe. Stoof de groentestoofpot op laag vuur met een deksel op de pan in circa 5 à 10 minuten beetgaar of gaar.
– ½ bloemkool
– 300 g bospeen
– 400 g voorgesneden pompoenblokjes
– ½ courgette
– 400 ml kokosmelk light
– 75 g rozijnen
– 300 g bruine rijst, zilvervliesrijst of andere rijst naar keuze
– 2 uien
– 2 el World Spice Blend – Tandoori Masala
– 3 el olijfolie
– Stoofpan