Chili sin carne: een smaakvolle chili maar dan vegetarisch. Het gehakt is namelijk vervangen voor linzen. Met paprika, kidneybonen, wortel en tomaten een kleurrijk gerecht dat bovendien boordevol groenten zit. Heerlijk met een zelfgemaakte guacamole en nacho chips!
1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokken. Snijd de winterpenen in halve manen en de rode peper fijn. Laat de kidneybonen en linzen uitlekken.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de paprika’s, winterpeen, rode peper, kidneybonen, linzen, tomatenblokjes, cherrytomaten, 1 tl zout en de World Spice Meal – Chili Con Carne toe en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur.
3. Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit en de schil. Prak fijn met een vork tot een gladde guacamole. Voeg het limoensap, peper en het resterende zout toe.
4. Serveer de chili sin carne met de guacamole en nacho chips.
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– 1 groene paprika
– 1 gele paprika
– 2 winterpenen
– 1 rode peper
– 400 g kidneybonen uit blik
– 400 g linzen uit bik
– 1 el olijfolie
– 600 g tomatenblokjes
– 150 g cherrytomaten
– 1,5 tl zout
– 2 el World Spice Meal – Chili Con Carne
– 2 avocado’s
– 1 el limoensap
– ½ tl vers gemalen zwarte peper
– 100 g nacho chips
– Keukengerei 1