Een lichte, vegetarische courgette spaghetti met cherrytomaten en mozzarella bolletjes, rucola en pijnboompitten. Lekker voor een zonnige dag! Wist je dat spaghetti van courgette ook wel courgetti wordt genoemd?
Variatietip:
Voeg ook eens gerookte zalm toe aan de courgetti. Maak eventueel de courgetti heel gemakkelijk zelf met een spiraalsnijder.