Ras el Hanout betekent letterlijk ‘het beste van de winkel’. Het is een populaire Marokkaanse specerijenmelange die in geheel Noord Afrika wordt gebruikt. Door toevoeging van onder andere kaneel en kardemom heeft deze melange een aangename, warme smaak. Heerlijk bij deze Marokkaanse curry met kip.
– 3 kipfilets
– 300 g voorgesneden pompoenblokjes
– 1 courgette
– 200 g zoete cherrytomaten
– 300 g gele rijst
– 400 ml kokosmelk
– 75 g cashewnoten
– 2 rode uien
– 2 tenen knoflook
– 2 el World Spice Blend – Lahtor
– ½ bosje verse peterselie
– 3 el olijfolie
– peper en zout, naar smaak
– bakplaat
– bakpapier