Deze preistamppot is een soort van 'deconstructed' stamppot, oftewel een uit elkaar gehaalde stamppot van prei. De prei en de aardappelen worden apart bereid en vervolgens in een ovenschaal komen ze samen. Met de plakjes rookworst is het gerecht helemaal af. Je kunt hiervoor ook vegetarische rookworst gebruiken.
1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
2. Halveer de prei in de lengte en snijd deze in halve ringen. Spoel goed onder stromend water en laat even uitlekken in een vergiet. Snijd de rookworst in plakjes.
3. Schil de aardappelen en halveer ze. Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af en laat uitstomen. Stamp de aardappelen samen met de melk en boter tot een puree. Voeg de Mix voor Stamppot – Prei toe en roer goed door.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei tot deze zacht wordt.
5. Maak onderin de ovenschaal een laagje van de prei. Leg de plakjes rookworst op de preilaag. Dek de rookworst af met een laag aardappelpuree. Strooi hier de geraspte oude kaas overheen.
6. Zet de ovenschaal voor circa 25 minuten in de oven. Kijk na 20 minuten of de bovenkant mooi goudbruin begint te worden. Verleng de oventijd indien gewenst tot 30 minuten.
Variatietip:
Liever een vegetarische ovenschotel? Gebruik eens een vegetarische rookworst.
• 4 preistengels
• 1 zakje Mix voor Stamppot – Prei
• 600 g kruimige aardappelen
• 150 ml melk
• 20 g boter
• 2 el olie
• 1 rookworst
• 100 g geraspte oude kaas
– Ovenschaal 20×30 cm