Taco met beef chimichurri! Lekker zeg, maar wat is chimichurri? Chimichurri is een populaire saus uit Argentinië. Je kunt het gebruiken om je vlees mee te marineren of erbij te serveren. Het is gemaakt van meerdere kruiden, olijfolie, azijn en eventueel peper. Deze kruidige Argentijnse saus is geserveerd bij deze taco’s die heerlijk zijn gevuld met biefstuk, gegrilde groenten en crème fraîche.
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met het zout. Verhit 1 el olie en de boter in een pan en bak de biefstuk 2 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en laat rusten op een bord. Snijd in plakken.
2. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd doormidden. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20 minuten in de oven. Haal uit de oven en snijd in repen. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. Snijd de avocado doormidden, verwijder de schil en pit en snijd in plakken. Verhit een grillpan en gril de avocado 2 minuten.
3. Meng de resterende olijfolie met de World Spice Blend – Chimichurri. Rooster het amandelschaafsel in een droge pan totdat het bruin begint te kleuren. Bereid de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verdeel de sla over de tortilla’s gevolgd door het vlees, gegrilde paprika, gegrilde avocado, rode ui en de crème fraîche. Garneer met amandelschaafsel en chimichurri dressing.
– 400 g biefstuk
– 1 tl zout
– 3 el olijfolie
– 20 g roomboter, ongezouten
– 2 rode paprika’s
– 1 rode ui
– 1 avocado
– 2 el World Spice Blend – Chimichurri
– 20 g amandelschaafsel
– 8 kleine tortilla’s
– 100 g fijngesneden ijsbergsla
– 50 g crème fraîche
– Grillpan
– Oven
– Bakplaat
